Bearinmind

 

新竹市「花菱屋日式燒肉」,嚴選優質和牛肉,經冷藏保鮮,由日籍廚師現場切肉,肉質極度鮮甜軟嫩,肉汁豐美令人難忘,吸引老饕上門。 (圖,王慧瑛攝)

新竹市「花菱屋日式燒肉」,嚴選優質和牛肉,經冷藏保鮮,由日籍廚師現場切肉,肉質極度鮮甜軟嫩,肉汁豐美令人難忘,吸引老饕上門。

「花菱屋」日籍老闆田中宏呂美,來台10年,原本從事美髮業的他,因為懷念正統日式風味,陸續創立拉麵店、燒肉店等,開店滿足自己挑剔的嘴,也分享好滋味。

田中宏呂美對燒肉品質很「龜毛」,廠商送來的品質不符合要求,一定退貨,用心維護口碑。他強調,開店是為了興趣和分享,希望把自己吃了會開心的美食,分享給更多人。

「花菱屋」去年12月在新竹市忠孝路開第一家店,上月在新竹SOGO站前店開分店,不僅台灣老饕支持,許多日本人嘗起來備感親切,稱讚「在這兒找到家鄉的味道」。

「花菱屋」特選和牛採用後腹肉等部位,肉身與脂肪輕薄地交疊,在燒烤中是極品部位,最佳品嘗熟度為5分熟,因肉質佳,沒腥味,入口鮮甜。

業者表示,肉的保鮮過程是美味關鍵。顧客點餐後,由日籍師傅現切上桌,風味不流失,厚度適中的肉,烤至外酥內嫩,入口前,只需鹽或獨家醬油調味,即是絕品美味。

蔥鹽牛舌,搭配蔥花,單烤一面至7分熟,入口前擠點檸檬汁調味,清爽不膩口。店裡的雞肉、豬肉經味噌調味,滋味清爽。海鮮料部分,有柳葉魚、明蝦、北海道干貝等。