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鮮蝦生菜捲。記者徐兆玄／攝影

越南菜在台發展，因為華僑與新移民的想像，以及在地食材的選擇上，出現潮味變化，美味又蘊含創意。

越娘＆騷豆花 手作真滋味

相較於「騷豆花」延吉本店，敦化南路巷仔內的二店菜單更多元，除了豆花，越南料理也是熱賣品項。

越南華僑老闆Peter說，「越南飲食受到中、法影響，喜歡用香料調味，口味清爽。要做得好吃，關鍵在湯頭與醬料。」店內不用味精，從湯頭到醬料都是自製。

招牌牛肉河粉。記者徐兆玄／攝影

「招牌河粉」每天用牛大骨和五香中藥包，熬煮8到12個小時，湯頭呈乳白色澤。選用粗圓體型的河粉，吃的時候，可放入檸檬汁與九層塔，先嘗一口Q彈河粉與濃醇不膩的湯頭，再取一些甜辣醬和自製酸辣醬倒入小碟子上，用牛肉裹九層塔沾醬，體驗多層次的味覺享受。

咖哩雞佐法國麵包。記者徐兆玄／攝影

泰國風情的「椒麻雞河粉」有乾、湯兩種，自製椒麻醬的酸度適中，配上炸得酥脆的炸雞腿肉，愈吃愈涮嘴。老師傅做的法國麵包，帶著牛奶香氣，店內用來佐咖哩雞或芝麻糊，還會單買麵包回家當早餐。

越南炸春捲。記者徐兆玄／攝影

鎮店之寶「豆花」是老闆娘劉瑞貞用加拿大非基因改造黃豆，搭配炒過的二號砂糖，帶著甘甜蔗香，豆花入口即化。冬季限定「芝麻糊豆花」養生健康，「草莓豆花」用草莓冰沙襯底，物超所值。

哪裡吃？

地址：台北市大安區敦化南路一段236巷36號
電話：02-2711-2705 
營業時間：11:30～22:00

騷豆花延吉本店

地址：台北市大安區延吉街131巷26號
電話：02-8771-8901
營業時間：12:00～22:00