【文‧圖/Garmin 提供 】‧GARMIN 2013/02/13
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又到了草莓的季節!顏色紅豔的草莓不只看起來賞心悅目,刺激味蕾的酸甜滋味,是不是也讓大家對於冬季多了一份期待與好感呢?這次Garmin美食評鑑將介紹日式傳統點心「草莓大福」,這個在台灣已經流行一段時間的冬季甜點,是許多人在冬季時,迫不及待必定享用的一道逸品。
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草莓大福屬於日式和菓子點心,說到和菓子,就讓人不得不聯想到其精緻的外型和細膩口感,每一種和菓子都如同藝術品般,不僅美味更是賞心悅目,經常讓人捨不得享用,因而讓和菓子有「五感的藝術」之美譽。「和菓子」是傳統日式糕餅點心的統稱,主要原料為米、糯米、小麥粉、糖和紅豆,再依季節性的不同加入各式食材製作而成,是一種能夠反映出時節和文化的甜點,配合茶道一同品嚐更能體會道地的日式風味。
源起於日本江戶時代的「大福」,是以糯米外皮包著各式口味內餡的生菓子,糯米外皮吃起來類似麻糬的口感,而內餡通常為細緻的紅豆沙或紅豆泥,搭配著各式水果如奇異果、芒果、草莓等。層次分明的草莓大福切面,由一層糯米外皮、一層豆沙餡包覆著水果,簡單卻講究,充分展現食材原味,卻又融合出新意,是冬季最應景的甜點,也是冬季最難得的藝術品。
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此次評鑑包括「外包裝、食物外觀、內餡、糯米外皮和、草莓」五項。由於純糯米製品放久了容易變硬,草莓也會因為久放變軟影響口感,建議大家草莓大福買來之後一定要趁新鮮儘早食用完畢,若沒有馬上食用,購買時也要記得詢問店家賞味期限和保存方式,才能享用到最美味的草莓大福。
在此讓大家引以為戒,此次評比時,糊塗小編因為沒有注意這一點,某些美味的草莓大福口感因而變調,讓評鑑代表們品嚐到「前一日」購買因此有點發硬的大福外皮,影響了店家的評比分數,因此明月堂與三明堂的大福外皮不列入計分。美食評測並非報導,純屬評測代表們的試吃心得,請將評比分數作為參考即可,特別提醒大家在購買之後要儘速食用,才能抓住冬季的新鮮美味喔!
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全文網址: 迷戀冬季鮮滋味--漫談「草莓大福」 - 美食大PK - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=438808#ixzz2L31HuLyh
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【文‧圖/Garmin 提供 】‧GARMIN 2013/02/13
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1953年創立的林氏滋養,是圓環旁的經典之一,為專門製作日式和菓子的店家,產品十分多樣。講究日本正統技術,從秉持的精神到甜點、包裝皆走和風路線,精緻典雅具有高質感。
店內的銅鑼燒、最中、麻糬、羊羹等產品為熱賣甜點,更標榜每百公克的熱量少於120大卡。
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大福皆以塑膠盒包裝,將大福完整保護不受外力碰撞,即使是散裝購買以紙袋封裝也十分美觀,店家還會貼上保存期限、保存方法的貼紙,告訴消費者必要的資訊。
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超能先生(40歲):大福外皮很Q彈,紅豆內餡雖然不多但甜度很高,適合配茶一起吃。
龜仙人(50歲):外皮很好吃很Q,比較像是麻糬,紅豆餡比較甜,但和略酸的草莓剛好。
蛙團長(15歲):紅豆內餡有泥有顆粒,煮得很恰恰好,可惜草莓比較不香。
小百合桑(22歲):是所有評測大福中最小巧精緻的,草莓並非包覆起來,外觀十分別緻,整體吃起來甜度比較高。
梅樂蒂(年齡不隨便透露):包裝典雅,將大福切開放上草莓非常顯眼,整體的口感很不錯,可惜略甜。
【延伸訊息】
地址:台北市大同區南京西路188號
電話:02-25553709
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全文網址: 草莓大福/標榜低熱量 外皮Q彈酸甜適中 - 美食大PK - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=438840#ixzz2L31NbYXU
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【文‧圖/Garmin 提供 】‧GARMIN 2013/02/13
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三明堂為一對老夫婦所經營的日式家庭餐館,老闆為日本人,老闆娘則為台灣人,到店內來可是會遇到日語與台語交相談的有趣畫面。店面風格亦十分具有家庭風味,門口掛著布簾、擺放著旗子,讓人有置身日本的感覺。
店內販售烏龍麵、由老闆自日本帶回的和菓子,還有老闆娘親手製作的各式日式點心,其人氣商品為草莓大福和醬油丸子等,在網路上擁有許多好評價。
其外包裝使用透明塑膠盒,於草莓大福底部細心墊有烘焙紙,可惜由於盒內無固定凹槽,容易讓大福受到擠壓。紙製的外提袋具有極佳質感,上頭印有傳統日本仕女畫,富有濃濃和風,非常適合送禮。
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超能先生(40歲):大顆又飽滿,大福外觀非常漂亮,更是全部評測的大福中最具重量的,單價又不會太貴,CP值非常高。
龜仙人(50歲):大福外皮厚薄均勻一致,草莓在紅豆內餡和外皮中的包裹位置非常剛好。
蛙團長(15歲):不僅外觀,連紅豆內餡也是紮實飽滿,且帶有均勻分布的顆粒,整顆大福吃起來口感十分一致。
小百合桑(22歲):紅豆餡和草莓的酸甜度搭配剛剛好,每顆大福的草莓品質一致,多汁好吃。
梅樂蒂(年齡不隨便透露):紅豆內餡很厚很飽滿,厚薄剛好的皮讓大福更顯美觀,紅豆餡令人難忘。
【延伸訊息】
地址:台北市天母東路22巷21-7號1樓
電話:02-28765283
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【文‧圖/Garmin 提供 】‧GARMIN 2013/02/13
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隱身於迪化街巷弄中的咖芳工作室,販售精緻手工西點,低調的店面,擁有大大的堅持,不採用人工色素和香料,讓每一口甜點都是天然健康。
老闆娘喜愛研發各式甜點,並提供客製化的服務,擁有多樣化產品,是網路上的團購名店。咖芳的人氣商品為手工餅乾、南棗核桃糕、具多種口味的水果大福和雪球。其水果大福是此次評比店家中唯一使用綠豆沙內餡的店家。
咖芳的外提袋十分俏麗,草莓大福6入使用紙盒包裝,內部提供特殊放置凹槽,並於底部墊上烘焙紙,貼心將大福完整保護在紙盒內。
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超能先生(40歲):大福外皮均勻,飽滿大福非常適宜送禮,大塊水果令人感到很有誠意。
龜仙人(50歲):外觀為整顆圓形的大福口感很清爽,賣相也很好,綠豆沙淡黃的顏色配上各色水果十分誘人,可以增加食慾。
蛙團長(15歲):外皮有點軟爛,不過綠豆餡非常細緻,吃不到顆粒感,草莓很多汁。
小百合桑(22歲):大顆草莓吃起來非常香甜,有冬季的味道,外皮口感普通,但內餡香甜,又有台灣的水果十分用心。
梅樂蒂(年齡不隨便透露):皮薄但不會很Q,綠豆沙內餡分布平均,吃起來口感十分清爽。
【延伸訊息】
地址:台北市迪化街二段296巷9號1樓BR> 電話:02-25989728
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全文網址: 草莓大福/堅持無添加 清爽無負擔 - 美食大PK - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=438813#ixzz2L31WRzFQ
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【文‧圖/Garmin 提供 】‧GARMIN 2013/02/13
創立於民國二十四年、自日治時期就開始經營的明月堂,其名稱有「皎如明月,圓滿和諧」之意。原為日本人開的和菓子店,後來由在店內擔任學徒的周金塗於戰後接下店舖,傳承至今...
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創立於民國二十四年、自日治時期就開始經營的明月堂,其名稱有「皎如明月,圓滿和諧」之意。原為日本人開的和菓子店,後來由在店內擔任學徒的周金塗於戰後接下店舖,傳承至今。
目前由第二代的兄弟們共用品牌經營,擁有多家店舖,其產品強調傳承,將和菓子精華保留,但也依台灣人的口味加以改良過,是許多企業逢年過節送禮的首選,著名產品有牛皮、水羊羹、淡雪和草莓大福。
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明月堂草莓大福以塑膠紙包裹放入紙盒,分開包裝較為衛生,拿取時也十分貼心方便,但由於紙盒內無固定凹槽,大福易在其中到擠壓及搖晃而失去飽滿外形。
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超能先生(40歲):草莓大顆多汁,可惜紅豆內餡吃起來太少口感較為不搭。
龜仙人(50歲):大福外觀形狀較不飽滿渾圓,略甜的紅豆餡搭配大顆草莓非常剛好。
蛙團長(15歲):紅豆內餡煮得非常剛好,有紅豆粒又帶著泥狀,分布雖不均勻但香甜十足。
小百合桑(22歲):略帶微黏口感的紅豆餡偏甜,搭上草莓或是茶點剛好。
梅樂蒂(年齡不隨便透露):大福外皮厚薄十分一致,製作技術良好,不愧是知名傳統老店。
【延伸訊息】
地址:台北市大安區金山南路2段143號 (金山南路店)
電話:02- 23210135
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全文網址: 草莓大福/草莓大顆多汁 紅豆香甜 - 美食大PK - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=438811#ixzz2L31bPYXA
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【文‧圖/Garmin 提供 】‧GARMIN 2013/02/13
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隱身於台北士東市場內的孔明堂,是一間販賣中西式點心的小舖,為了順應現代人養生的觀念,店內所有的產品都是低糖供應,甚至也有無糖甜點!
樸質的店內沒有什麼華麗裝潢,簡單的風格讓人一眼就看到各式各樣的甜點,最著名的產品為草莓大福、草莓岩石泡芙和咖哩餃,除了可到市場內直接購買,店家亦有提供貼心宅配服務。
樸質的店內沒有什麼華麗裝潢,簡單的風格讓人一眼就看到各式各樣的甜點,最著名的產品為草莓大福、草莓岩石泡芙和咖哩餃,除了可到市場內直接購買,店家亦有提供貼心宅配服務。
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超能先生(40歲):大福重量感十足,形狀飽滿,草莓非常大顆令人驚喜,大福外皮上半部很薄很平均,但底部略厚頗為可惜。
龜仙人(50歲):整體搭配的口感與味道恰到好處,甜度亦佳,細緻的外皮軟嫩好吃。
蛙團長(15歲):吃得到紅豆顆粒的內餡和微酸草莓一起搭配味道很好,酸甜均衡。
小百合桑(22歲):包裝風格簡單,紅豆餡甜度不錯,可惜底部糯米皮頗厚影響了口感。
梅樂蒂(年齡不隨便透露):皮非常的Q軟好吃,當口中充滿軟嫩帶Q的糯米皮、帶有顆粒的紅豆沙和大顆草莓,令人十分享受。
【延伸訊息】
地址:台北市士林區士東路100號23號攤
電話:02-28326452
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