Bearinmind

中西方都不約而同將新鮮食物以鹽醃製、脫水，用以防止食物腐爛、保存當初吃不完的食材，再經煙燻、乾燥等自然發酵手法後，喚醒食材的深層原味。

硬硬的…但卻是印象中的親民火腿。入菜或當早餐夾麵包一定很棒。單吃鹹，丟進玉米湯一起煮一定好

而談起台灣的火腿歷史則與日本脫離不了大半關係，從火腿暱稱為哈姆(火腿日文為??，音似哈姆)就可端其一二。一戰時德國人將哈姆帶進日本長崎，對於奈良時代曾實行肉食禁令的日本人而言，這煙燻生豬肉帶有前所未有的美味驚豔，便開始在貴族社會間流行，受殖民母國影響，哈姆在台灣的地位也曾有過一段風光。

談起台灣的火腿歷史則與日本脫離不了大半關係，從火腿暱稱為哈姆(火腿日文音似哈姆)就可端其一二。

而台灣的哈姆除了帶有點日式情節外，東西折衷的食法也大異其趣，通常超市內的火腿都是以豬肉泥，添加澱粉與些許食品添加劑後，壓製而成「三明治火腿」。煙燻火腿還藏著豐富的蛋白質、鐵質及維生素B1，營養成份滿點，玉米「火腿」濃湯內的哈姆、「火腿」蛋三明治的哈姆，直接當成小品零食吃的哈姆，都是普遍的食用方法。

煙燻火腿還藏著豐富的蛋白質、鐵質及維生素B1，營養成份滿點，玉米「火腿」濃湯內的哈姆、「火腿」蛋三明治的哈姆，直接當成小品零食吃的哈姆，都是普遍的食用方法。

本次精選台灣三間西式煙燻火腿老舖，各有其獨門做法，評比項目從五個不同的面向切入，包括外包裝、外觀、香氣、口味、油花、CP值。煙燻食品香氣深但最為人擔心的則是過多的化學成份，哪家聞/吃起來最老實？口味最純粹？還有肉質與煙燻素材的等級、配方，也都會產生成品差異。包裝、封口的完整程度也會影響煙燻食品保存的賞味黃金期。節慶將至，綜合以上項目，哪間煙燻火腿是您嘗試過後又能拍胸脯推薦給親朋好友的呢？

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