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來自加拿大的野生鮭魚，以冷燻法製成，留住海洋鮮味。

使用加拿大西岸所捕獲的「野生鮭魚」製成燻鮭魚，以I.Q.F技術將魚肉急速冷凍，不影響其鮮度跟口感。

West Coast Select是此次評比中顏色最鮮豔的。

加拿大西岸出產大西洋鮭，海岸多峽灣且水質十分純淨，非常適合鮭魚生長，一年四季皆可捕撈，顏色呈現鮮橘色或粉橘色，口味溫和，肉質緊實，油脂豐富。

口感鮮嫩緊實，咀嚼過後魚鮮味強烈。

West Coast Select的燻鮭魚分為熱燻及冷燻兩種，另有製作鮭魚乾、罐頭、魚油等食品。此次評鑑選擇冷燻的Cold Smoked Sockeye Salmon - Gold Board做評比，使用海中悠游的野生頂級紅鮭，從切片、醃漬到煙燻皆以手工完成。

實測分享

實測分享評分表

老當（31歲）：色澤偏紅，吃起來較無油花，肉質鮮嫩緊實，口感不錯，新鮮度最佳。

龜仙人（50～80歲）：口味適中，不鹹不油，搭配洋蔥風味絕佳，如不考慮CP值，這間最好吃。

M夫人（年齡秘密）：魚肉聞起來有甜味，口感頗類似煮熟魚肉，搭配洋蔥非常好吃。切片極薄，能快速散發煙燻香氣，和洋蔥完美融合，咀嚼過後香氣仍會留在口中。

魚子醬小朋友（25歲）：魚肉外觀很豔很橘紅，口感偏軟油脂較少，咀嚼過後魚鮮味強烈。

【延伸訊息】

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