Bearinmind

台灣人就是愛吃，品嚐美食之餘還愛與親友分享。如果你是饕客一族，來到南投埔里肯定不會錯過「雕之森樹屋餐廳」的日式料理。這家去年夏末迎賓的日本餐館，就藏身在牛耳藝術渡假村園內，也是牛耳力圖轉型推出的頂級餐館。

雕之森端出的生魚片料理，展現枯木山水之趣。

佔地兩萬坪的牛耳石雕藝術公園，民國76年為了收藏素人藝術家林淵的作品成立。根據牛耳創辦人黃炳松的說法，楊英風、朱銘和林淵等台灣三名雕刻家，生肖均屬牛，他們共同為台灣的藝術創作努力，期能執雕刻藝術之牛耳而命名。

曾經風光一時的牛耳石雕公園，園內陳列有素人藝術家林淵的石雕、木雕、繪畫、石版畫、刺繡等作品，遍植綠樹的園區與石雕創作融和呈現自然野趣，入口處可見樸實的林淵銅雕。走過26個年頭的牛耳園區，逐步發展成休閒渡假中心。

雕之森講究食器與料理搭配的視覺美感。

你有多久沒來到牛耳石雕公園？如今的牛耳不同於過往，初夏園內桐開似雪，並闢有spa溫泉館，去年新開的雕之森樹屋餐廳，則是埔里人氣日本料理。雕之森還真是名副其實的樹屋餐廳，綠樹從建築物內延伸到室外，讓用餐客享有在林木中品嚐美食的森林雅趣，。

雕之森樹屋餐廳為結合竹子和原木闢建而成的三層樓建築，擁有極佳的眺望埔里田園視野，最特別的是餐廳充滿綠意，就像在樹下周餐。園方在興建之初，原憂慮此基地建築不夠穩固，經過颱風洗禮後確定安全無虞，雕之森也於焉誕生。

營造在戶外用餐況味的雕之森樹屋餐廳。

位於埔里鄉間，走高價位的餐廳經營定位，一度讓園方擔心客源，所幸從台北挖來的日本料理主廚，成功以精緻的和風料理抓住旅人的胃。雕之森為近年流行的無菜單餐廳，分別供應800、1200和1500元三種價位的套餐料理，不僅有日本進口的干貝、生蠔、鯛魚，並融合當地新鮮食材入菜，用餐器皿的選擇也很用心。

雕之森樹屋餐廳，電話：(049)291-2248

地址：南投縣埔里鎮中山路四段1號

網址：http://www.neweraart.com.tw