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「竹塹城堡」加入客家特色桔醬，口感特殊，讓味蕾也驚豔。 記者李青霖／攝影

西式漢堡融入傳統客家桔子醬調味，會讓味蕾激撞出怎樣的花火？

「桔醬與美乃滋混搭，酸甜味衝腦，精神為之一振。」一名酷愛吃漢堡的竹科人深得箇中滋味，三不五時造訪。

看似簡單的漢堡，要做出獨特口味，其實不簡單；這款取名「竹塹城堡」的新品漢堡，是新竹卡爾登飯店「享」（Share）餐廳主廚研發的新品。

「享」餐廳，因應年輕族群需求，推出漢堡大餐，8種漢堡，標舉不同國度的特色美味，像吉普賽族的「遊牧民族」、神秘百慕達、歐胡島的「陽光比基尼」、波西米亞的「藝術殿堂」等。

新竹客家桔醬，一般搭白斬雞、白肉，為凸顯特色，主廚研發「竹塹城堡」，讓人耳目一新。

卡爾登董事長陳肇霖說，漢堡也能做出創意，享餐廳的漢堡，從麵包開始，都由主廚親手做，採天然酵母菌，長時低溫控制，菌種充分甦醒，麵體、表面都鬆勻散布，柔韌扎實富彈性，每顆麵包直徑12公分，較一般漢堡大；肉品選用美國Prime等級嫩肩沙朗牛肉，由師傅挑筋去油，加入新鮮香草，每天現絞。

「竹塹城堡」的醬料，以桔醬混美乃滋，搭配嫩雞胸與起司、紅洋蔥、小黃瓜，從麵包到內餡，口味多元豐富。

陳肇霖支持自然農法，重視食材碳足跡，最近草莓盛產，主廚研發「紅茄草莓炭烤牛排義大利麵」，採在地草莓和紅茄，塗在牛排上烤，義大利麵也用特製紅茄草莓醬加起司片、起司絲及鮮奶油拌炒，讓人允指回味。