Bearinmind

肉舖廚房35盎司的「美國極黑和牛丁骨」適合多人共享。3800元

設計師葉裕清再出手開餐廳，環境依舊是他最擅長的老屋重建，「不同房子給我不同的餐廳靈感」，去年秋天開幕的「肉舖廚房」本店，原址是台大教授宿舍，這裡「草樹長得非常茂盛，給我一種很原始、彷彿叢林的感覺，我想，在這邊大口吃肉，一定很適合。」想法確定，開始動工，於是，賣「肉」的肉舖廚房，就這麼誕生。

很愛下廚的葉裕清說，「牛所有部位都可以吃」，所以在肉舖廚房，除了「美國極黑和牛丁骨」、「台灣天然牛沙朗」等牛排部位可選，也出現牛腩、牛肚跟牛排剩下的肉塊等一起滷製的「紅酒燉牛雜」。

適合多人分享的丁骨牛排，骨頭的兩側分別是肋眼與菲力，口感交錯著咬勁與肥腴。店家建議可以先將肉削下後，再將骨頭拿回去烤，啃著帶有濃郁骨香的「骨仔肉」，葉裕清透露，「這可是我的最愛」。

「紅酒燉牛雜」配著白飯，有種滷肉飯 的趣味。360元

這兒的牛雜作法偏西式，用紅酒為基底，濃郁香氣的祕密來自於咖哩粉。吃法中西合璧，「最建議配麵包」，麵包沾著紅酒牛肉汁最是過癮，也可以配薯條，最有趣的吃法是來碗白飯，肉汁澆淋著米飯和著吃，嘿，是不是有種滷肉飯的錯覺。

天氣好的時候，坐在綠蔭扶疏的小花園用餐，別有一番浪漫。若選在兩進式的木造屋內吃飯，和洋融合的質感，恍如置身日本。老屋不一定是脆弱難以碰觸，從一進門開始，便有說不完的故事可以分享。在這邊約會，保證另一半對你的品味，刮目相看。

肉舖廚房

台北市中正區金華街30巷1號

02-2358-1822

12:00～22:00