Bearinmind

新竹市「花菱屋日式燒肉」，嚴選優質和牛肉，經冷藏保鮮，由日籍廚師現場切肉，肉質極度鮮甜軟嫩，肉汁豐美令人難忘，吸引老饕上門。 （圖，王慧瑛攝）

「花菱屋」日籍老闆田中宏呂美，來台10年，原本從事美髮業的他，因為懷念正統日式風味，陸續創立拉麵店、燒肉店等，開店滿足自己挑剔的嘴，也分享好滋味。

田中宏呂美對燒肉品質很「龜毛」，廠商送來的品質不符合要求，一定退貨，用心維護口碑。他強調，開店是為了興趣和分享，希望把自己吃了會開心的美食，分享給更多人。

「花菱屋」去年12月在新竹市忠孝路開第一家店，上月在新竹SOGO站前店開分店，不僅台灣老饕支持，許多日本人嘗起來備感親切，稱讚「在這兒找到家鄉的味道」。

「花菱屋」特選和牛採用後腹肉等部位，肉身與脂肪輕薄地交疊，在燒烤中是極品部位，最佳品嘗熟度為5分熟，因肉質佳，沒腥味，入口鮮甜。

業者表示，肉的保鮮過程是美味關鍵。顧客點餐後，由日籍師傅現切上桌，風味不流失，厚度適中的肉，烤至外酥內嫩，入口前，只需鹽或獨家醬油調味，即是絕品美味。

蔥鹽牛舌，搭配蔥花，單烤一面至7分熟，入口前擠點檸檬汁調味，清爽不膩口。店裡的雞肉、豬肉經味噌調味，滋味清爽。海鮮料部分，有柳葉魚、明蝦、北海道干貝等。